土豆排骨煲

原料：小土豆500克、咸排骨200克、生姜1小塊

調料：鹽3克、味精2克、白糖1克、料酒少許

制作過程：

1.將小土豆去皮切滾刀塊，選用咸子排將其切成3cm長的段，放入沸水中掉一下撈出，瀝干水份；

2.炒鍋置旺火上，放入色拉油、生姜片、咸子排煸炒至肉變色后加入土豆塊、料酒、水，旺火煮約5分鐘后改小火燜20分鐘，加味精即可。

操作要點：

1.土豆切塊后需要浸水漂清去其一部分淀粉。

2.子排取其肉脯的一段，煮時適量加點豬油。

特點特色：土豆糯香，入口即化，味道咸香。